Warna Cangkir Bisa Pengaruhi Rasa Minuman

Kopi 'Black Ivory' seharga US $ 1.100 (sekitar Rp 10,5 juta per kilogram dituangkan ke sebuah cangkir di sebuah restoran hotel di provinsi Chiang Rai, Thailand, Senin (3/12). AP/Apichart Weerawong

Selasa, 08 Januari 2013 | 09:57 WIB

TEMPO.CO, Valencia - Coklat panas di dalam sebuah cangkir berwarna oranye atau berwarna krem ternyata membuatnya menjadi lebih enak rasanya dibandingkan jika minuman yang sama disajikan dalam cangkir merah atau putih. Demikian hasil penelitian yang mengungkapkan bahwa karakteristik dari wadah sajian termasuk warnanya, mempengaruhi seseorang dalam menikmati makanan tersebut.

"Warna container (wadah makanan/minuman) yang digunakan untuk menyajikan makanan dan minuman bisa mendukung rasa dan aroma makanan tersebut,"ungkap Betina Piqueras-Fiszman, peneliti di Polytechnic University of Valencia di Spanyol, dalam siaran pers dari Spanish Foundation for Science and technology.

Dalam melakukan riset ini, Piqueras-Fiszman dan rekannya, Charles Spence dari University of Oxford di Inggris, meminta 57 orang untuk membandingkan sampel coklat panas yang disajikan dalam empat cangkir plastik yang berbeda. Meskipun semua minuman itu berukuran sama dan berwarna bagian dalam sama yaitu putih , tapi mereka berbeda warna luarnya. Satu cangkir berwarna putih, yang lainnya berwarna krem, merah dan oranye.

Partisipan mengatakan bahwa coklat panas yang disajikan dalam cangkir krem sedikit lebih manis dan lebih beraroma dibandingkan sampel lainnya, ungkap riset tersebut. Para peneliti mencatat bahwa warna cangkir sesungguhnya tidak mempengaruhi rasa maupun bau dari coklat tersebut.

"Tidak ada aturan baku yang menyatakan bahwa rasa dan aroma didukung oleh warna cangkir," ujar Piqueras-Fiszman seperti dikutip situs Health Day edisi 7 Januari 2013.
"Kenyataannya, variasi ini tergantung dari jenis makanan tetapi karena hal ini terjadi maka seharusnya ada perhatian lebih pada warna wadah karena hal tersebut lebih potensial, dibandingkan yang pernah diketahui." Hasil riset ini dipublikasikan di Journal of Sensory Studies.

Temuan ini bisa menjelaskan mengenai integrasi otak dengan informasi visual dari makanan serta wadah makanan yang disajikan, ungkap para peneliti. Mereka mengatakan bahwa studi ini berpengaruhi pada bisnis makanan, katering maupun chef dan profesional lainnya dalam bidang industri pengemasan makanan.

Riset sebelumnya menunjukkan bahwa minuman dalam cangkir merah muda seringkali dipersepsikan lebih manis, kopi dalam kemasan berwarna coklat diyakini lebih kuat dan minuman bersoda dalam kaleng biru dianggap lebih memuaskan rasa haus.

HEALTH DAY | ARBA'IYAH SATRIANI

Anda sedang membaca artikel tentang

Warna Cangkir Bisa Pengaruhi Rasa Minuman

Dengan url

https://metropolitstyl.blogspot.com/2013/01/warna-cangkir-bisa-pengaruhi-rasa.html

Anda boleh menyebar luaskannya atau mengcopy paste-nya

Warna Cangkir Bisa Pengaruhi Rasa Minuman

namun jangan lupa untuk meletakkan link

Warna Cangkir Bisa Pengaruhi Rasa Minuman

sebagai sumbernya